В Дели живут представители многих народов и религий, поэтому кухня в городе очень разнообразная. Тем не менее, есть блюда, которые можно встретить как в маленьких уличных забегаловках, так и в солидных ресторанах:
Панир кебаб – жареный на огне сыр с овощами
Чапати — тонкие хлебные лепшки. В них любят заворачивать различные начинки из овощей и бобовых.
Доса — лепшки из риса и чечевицы.
Дхал — суп или пюре из бобовых (обычно чечевицы или нута).
Кофта — шарики из мяса, яиц, муки, риса, бобовых, картошки или чего-нибудь еще. Мясная кофта подается в ресторанах с могольской кухней. На улицах кофта вегетарианская.
Чатни — овощные закуски к блюдам, как правило очень острые.
Панир — белый творожный сыр. Добавляется в разные блюда или подается ломтиками с острым соусом.
Карри — это либо смесь пряностей либо блюдо в виде пюре или супа. Содержание карри может быть разным. В ресторанах с могольской кухней подают мясной карри под названием пайя. В его состав входит говядина.
Кебаб — тут все понятно. Это шашлык. В Дели кебаб подается в лепешке, причем бывает как мясным, так и вегетарианским.
Тандури — это не определенная пища, а любое блюдо, запеченное в печи. Обычно подается с рисом.
Масала — слово, обозначающее смесь продуктов.
Ласси — кисло-молочный напиток. Подается в различных видах — сладким или с солью. Очень хорошо утоляет жажду. Ласси после еды погасит огонь во рту после обильно перченной пищи.
Куфи — взбитые сливки, обычно замороженные.
Фалуда — очень вкусный молочный коктейль.
Барфи — молочное кондитерское изделие.
Чай — это чай. Индийцы пьют очень сладкий чай на молоке, но всегда можно заказать крепкий черный чай (так и говорите: black chai, please). С кофе намного хуже. Его можно купить не везде. Чаще продается на вокзалах из автоматов, причем с молоком.
Для тех, кто не сможет питаться пряной индийской пищей, остаются Мак-Дональдс, чипсы с солью и всякие печенья в пачках, варенный рис и бананы. В некоторых ресторанах есть выбор из китайских блюд, но на китайские они мало похожи.
Выбор фруктов на улицах не так велик, как хотелось бы. Во всяком случае в Дели нет разнообразия, присущего Бангкоку или Коломбо. Самый распространенный фрукт — бананы. Продаются как по 2 штуки, так и килограммами. В последний приезд, я обнаружил, что цена на бананы такая же, как в Минске.
Алкогольные напитки стоят дороже, чем у нас, продаются либо в барах, либо в ресторанах и магазинах со специальной лицензией. Здесь тоже никакой экзотики — пиво, ром, виски, водка, вино. Индийское вино покупать не стоит, все остальное нормальное. Рекомендую пиво «Кингфишер». Крепкие напитки дешевле покупать в дьютиках в аэропорту.
Автор текста: Дмитрий Самохвалов
Картинка фонда wikimedia
Обратно на Путеводитель Как выжить в Дели
Понравился материал? Поделитесь им в социальных сетях
Если у вас есть комментарии по теме, не стесняйтесь оставлять их внизу
