Путеводитель по Дели: Кухня

Роти — хлеб в любом виде, но чаще маленькими лепешками.
Чапати — тонкие хлебные лепшки. В них любят заворачивать различные начинки из овощей и бобовых.
Доса — лепшки из риса и чечевицы.
Дхал — суп или пюре из бобовых (обычно чечевицы или нута).
Кофта — шарики из мяса, яиц, муки, риса, бобовых, картошки или чего-нибудь еще. Мясная кофта подается в ресторанах с могольской кухней. На улицах кофта вегетарианская.
Чатни — овощные закуски к блюдам, как правило очень острые.
Панир — белый творожный сыр. Добавляется в разные блюда или подается ломтиками с острым соусом.
Карри — это либо смесь пряностей либо блюдо в виде пюре или супа. Содержание карри может быть разным. В ресторанах с могольской кухней подают мясной карри под названием пайя. В его состав входит говядина.
Кебаб — тут все понятно. Это шашлык. В Дели кебаб подается в лепешке, причем бывает как мясным, так и вегетарианским.
Тандури — это не определенная пища, а любое блюдо, запеченное в печи. Обычно подается с рисом.
Масала — слово, обозначающее смесь продуктов.
Ласси — кисло-молочный напиток. Подается в различных видах — сладким или с солью. Очень хорошо утоляет жажду. Ласси после еды погасит огонь во рту после обильно перченной пищи.
Куфи — взбитые сливки, обычно замороженные.
Фалуда — очень вкусный молочный коктейль.
Барфи — молочное кондитерское изделие.
Чай — это чай. Индийцы пьют очень сладкий чай на молоке, но всегда можно заказать крепкий черный чай (так и говорите: black chai, please). С кофе намного хуже. Его можно купить не везде. Чаще продается на вокзалах из автоматов, причем с молоком.